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胃蛋白酶（Pepsin）是一種從前體物質胃蛋白酶原產生的消化酶。胃蛋白酶是在胃細胞產生，并對進入消化道的食物做出分泌反應。人體產生不同形式的胃蛋白酶，其中以胃蛋白酶A最活躍。這種酶是胃液的主要成分。健康機構報告說：胃蛋白酶對促進人體適當功能有多方面好處。
蛋白質消化
胃蛋白酶是飲食攝入蛋白質消化的組成部分。膳食蛋白質是難以吸收的大分子。為了讓消化道細胞吸收蛋白質內的營養(yǎng)，需要將蛋白質分解為叫做多肽的較小顆粒。胃蛋白酶是將蛋白質消化成多肽的主要酶。沒有胃蛋白酶，人體的蛋白質代謝能力會被嚴重抑制。
刺激膽汁分泌
膽汁是一種由肝臟產生的消化物質。膽汁是消化膳食脂肪必需的。為了釋放膽汁并輸送進消化道，必須刺激肝臟和膽囊。胃蛋白酶是獲得這種刺激的化學品之一。在胃蛋白酶釋放后，它刺激受體，告訴肝臟和膽囊囊向小腸分泌膽汁。膽汁包裹任何攝入脂肪，并允許它們被人體消化和吸收。
幫助維生素B吸收
維生素B12是一種人體適當功能并形成新細胞必需的維生素。你的主要維生素B12來源是日常飲食攝入的食物。然而，為了吸收這種維生素，身體需要產生足夠的胃酸（包括胃蛋白酶）。胃蛋白酶允許適當消化和吸收維生素B12。沒有胃蛋白酶，會導致維生素B12缺乏癥，最終引起各種嚴重并發(fā)癥。
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